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■本物のごま豆腐とは？！
健康に良い胡麻豆腐は人気も高く、最近はスーパー等でも良く見かけますいつも召し上がってらっしゃるごま豆腐のパッケージをご覧になってください。馬鈴薯でん粉や砂糖、にがり、、時には「ゲル化剤」や「保存料」などの文字もあるかもしれません。
本来ごま豆腐というものは、「ごま」と「葛」、そして「水」のみで作られるもの。“素材そのものの味を楽しむ料理”として、今から約1200年も前、和歌山県高野山にて弘法大師によって伝えられました。肉類が食べられない修行僧にとって、ごま豆腐は貴重な栄養源となっており、今でも精進料理にごま豆腐はかかせません。 |
| ■これが本物の味
今回、ご紹介するごま豆腐は、「ごま」「葛」「水」だけで作った“本物の”胡麻豆腐。添加物はもちろん、素材の味を邪魔する余計なものは一切使っていません。味の違いは一目瞭然！今までの胡麻豆腐はなんだったのだろうか。と疑いを持ってしまう。本物の味わいです。もっちりとした歯ごたえながら、舌の上では体温を感じてふぅわりと蕩ける食感。また、その瞬間に口いっぱいに溢れる芳しいごま香り。そして、雑味のない葛の純粋な余韻。シンプルな素材だけで生み出す、純粋ながら深い味わいの秘密は、ごま豆腐の職人が選ぶ、限りなく厳選された素材にありました。
ここまでやる？こだわり尽くしの3つの素材
“ごま”へのこだわり
高級ごまを厳選し、ごま豆腐を作るその日の早朝に、生胡麻から皮をむき、洗い、丹念にすりおろして使っています。すりたてのフレッシュな風味を閉じ込めているので、とろけると同時に溢れ出すように香りが広がるのです。
“葛”へのこだわり
今では、本物の葛の根からとる葛粉は量が少なく、代替品として甘藷でん粉などが使われることが多くなっていますが、風味・香り・できあがりの滑らかさは、やはり葛にかなうものはありません。このごま豆腐に使っているのは、正真正銘の“吉野葛”。しかも精製し、純度を高めてから使っています。ここまで葛を感じるごま豆腐はありません。
“水”へのこだわり
胡麻豆腐の故郷、高野山の自然水を使用。古来の自然がそのままに残る高野山に湧く自然水は、ミネラルも豊富で清らか。雑味がないので、胡麻と葛の純粋な美味しさを結びつけているのです。 |
| | | ■商品内容
ごま豆腐（カップ入り、しょうが醤油たれ付）/120g×4、ごま豆腐（カップ入り、醤油、わさび付）/120g×4、黒胡麻豆腐（カップ入り、味噌だれつき）/100g×2、くるみ胡麻豆腐（カップ入り、味噌たれ付き）/100g×2
■配送形態 常温
■のし有無 可能 |  |  |
■原材料
■ごま豆腐：胡麻、くず■しょうが醤油たれ：ソルビトール、調味料（アミノ酸等）、カラメル色素■醤油：大豆、小麦、食塩、アルコール■粉わさび（西洋わさび、からし、澱粉）■黒ごま豆腐：黒胡麻、くず■味噌たれ：豆みそ、糖類、米みそ、塩、でんぷん、酒精、調味料（アミノ酸等）■くるみ胡麻豆腐：胡麻、くるみ、くず
| | ■賞味期限 到着後80日以内 | | ■保存方法 常温 |
| ▲ページ最上部へ | | | ■食質監査委員の評価 （※食質監査委員会とは）
 ごまの香りとコクがあり、口に入れたときとろけるような口当たり。添加物ではなく吉野葛で固めているのがいいですね。
（管理栄養士・元家庭科教師 芦原真弓）
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お届けについて |
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| 注意事項 |
・注文締め切り後のキャンセルはお受けいたしかねます。
・生鮮品は天候等により、産地・品種・栽培形態等が注文後に変更される場合がございます。ご了承ください。
・生鮮品は収穫前の商品についてはサイズは目安になります。ご了承ください。
・品切れの場合、同じ価格で品種、発送日の変更等をお願いすることがございます｡ご了承ください。
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・商品をご購入いただいたお客様には、Ｏｉｓｉｘのメールマガジン（無料）をお送りしております。ご了承ください。詳しくはこちらをご参照ください。 | |
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