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1フリルレタスはひと口大にちぎり、器に広げるように盛る。ミニトマトは4等分のくし形に切り、さらに半分に切る。から揚げの袋の口を少し開け、電子レンジ500Wで50秒-1分（600Wも同様）加熱する。

2長ねぎはみじん切りにして容器に入れる。ミニトマト、中華だれ、ごま油（小さじ2）、酢（小さじ2）、砂糖（小さじ1/2）、水（大さじ1）を加えて混ぜ合わせる。

3なすは縦半分に切る。5mm幅に斜めに切り込みを入れ、ひと口大に切る。フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、なすの皮目を下にして入れ中火で3-4分焼く。焼けたものからとり出し、塩（少々）を振る。

43のフライパンはそのままに、（油が足りなかったら小さじ1-2程度足して）から揚げを並べ入れ、中火にし、時々返しながら表面がこんがりするまで2-3分焼く。

51のフリルレタスの皿の中央に、から揚げとなすを盛り付ける。仕上げに2のねぎだれをから揚げにかけて完成。