1きくらげは石づきを落とし、ひと口大に切る。ヤングコーンは縦半分に切る。パプリカは斜め薄切りにする。

2フライパンにごま油、おろしにんにく・しょうが、長ねぎ、カシューナッツを入れて中火にかける。香りが立ってくるまで1-2分炒め、1のきくらげとヤングコーン、パプリカを加え、さらに1分炒めて一旦皿などにとり出す。

3フライパンは洗わずに、汁気を切った鶏肉を中火-強めの中火で3分炒める。中華だれ、甘酢あん、五香粉1-2袋を加減して加えてさっと混ぜ、ふたをして弱火-弱めの中火で4-5分煮込む。（途中1-2回かき混ぜる）

4鶏肉に火が通ったら2の食材を戻し入れ、強めの中火で30秒-1分炒め合わせて器に盛る。

54の器にごはんを盛り、ごはんにフライドオニオンを散らし、パクチーを飾る。お好みでパクチーをちぎりながら加えて、その香りを楽しみながら召し上がれ。