お届けする食材

1耐熱ボウルに切り干し大根を入れ、ほぐすように軽く洗う。かぶる程度の水（分量外）を入れ、ラップをして電子レンジで3分［2分半］加熱する。ピーマンは5mm角に切る。小鉢などにたまご、塩ひとつまみを入れ、溶きほぐす。

2フライパンにサラダ油を入れ、軽く煙が出るくらいに強火で熱する。温まったら1のたまご液を流し入れ、「の」の字を6回程書く。半熟状で火を止めとり出す。

3切り干し大根の水気を絞り、食べやすい大きさに切る。2のフライパンをさっと拭き、ごま油を入れて中火にする。切り干し大根、さばっぱ、おろししょうがを加え、ほぐすように軽く炒める。

43にピーマンを加え、しんなりするまで中火で3分ほど炒める。塩1-2つまみを加え、味をととのえる。

5器にごはんをよそい、その上に2のたまごと4の具材をのせ盛る。万能つゆをお好み量回しかける。（かけ過ぎ注意！）炒りごまを振って完成。大人は途中で山椒を加えても。