お届けする食材

1白菜は3-4cm幅のざく切りにし、茎の部分と葉の部分を分けておく。玉ねぎは1cm幅のくし切り、エリンギはひと口大に切る。ほうれん草はざく切り、小ねぎは小口切りにする。

2鶏肉はひと口大に切ってビニール袋に入れ、塩糀を加えて袋の上からもみ込む。

3鍋に、水（800cc）、鶏だしの素、おろしにんにく・しょうがを入れてひと混ぜする。鶏肉、白菜の茎の部分、玉ねぎ、エリンギを加え、強火にかける。

4沸騰直前で、ふたをして弱めの中火で3分ほど煮込む。味をみて、濃い場合は50ccほど水を足しても。

5小皿にバター（10g）を出して、ゆずペーストを添える。別の小皿にかんずりと山わさびを混ぜ合わせる。

6白菜の葉の部分、餃子を入れる。再びふたをし、中火で4-5分ほど煮込む。ほうれん草と長ねぎを加えてさっと火を通したら完成。途中で2種のたれをお好み量を加え、味の変化を楽しんで。

7片栗粉と水（大さじ2）で水溶き片栗粉を作り、煮立てたスープ（300cc目安）に加えとろみをつける。溶きたまごを回し入れ餡にする。ごはんにかけ、小ねぎ、こしょう、ごま油（いずれも分量外）を振って召し上がれ！