お届けする食材

1片手鍋に油（小さじ1）、れんこん、にんじんを入れて強火で2分炒める。かぶはひと口大のくし切りにして加える。

21に、出汁の素、水（300cc）、高野豆腐を加える。食材が浸るように箸でととのえ、ふたをして強火で5-6分煮込む。

3餅は2等分に切り、油揚げは斜めに4等分に切る。ホイルに並べ、トースターでこんがりと焼き色が付くまで焼く。焼き色が付いたものから皿などにとり出す。

42に豆乳を加えて、ひと煮立ちさせる。器に盛り付け、焼いた餅と油揚げを添える。仕上げにみつ葉を2cm幅に切って飾り、かつおぶしをのせる。柚子胡椒を付けながら召し上がれ。