1ビニール袋に鶏肉と◎の調味料を入れ、袋の上からもみ込んで5分ほど置く。さつまいもはさっと水にくぐらせ、耐熱皿に入れてラップをし、電子レンジ500Wで3分半-4分（600Wで3分-3分半）加熱する。玉ねぎは1cm幅に切る。

21の鶏肉に味がなじんだら、ペーパーで軽く汁気を拭いて片栗粉をまぶす。

3フライパンに油を入れ、弱めの中火で熱する。2の鶏を粉を落として入れ、片面3分ずつ揚げ焼きにする。火が通って表面がカリッとしたら、皿などに一旦とり出す。

43のフライパンに、玉ねぎ、さつまいもを入れ中火で2分炒め、煮物だれ、おろししょうが・にんにく、酢を加え少しとろみが付くまで強めの中火で煮詰める。

54に3の肉を戻し入れ、全体に煮からめる。こしょうとすりごまを振り、器に盛り付ける。仕上げに、大葉をちぎって飾る。