1小松菜とニラは2-3cm幅のざく切りにする。えのきは石づきを落としてから写真を参考に根元をフォークなどでほぐし、3等分に切ってさらにほぐす。

2フライパンにごま油を熱し、にんじん、えのき、そぼろを加え、強火で2分炒める。

3小松菜、ニラを加えさっと火を通したら火を消し、ナムルだれを加えて混ぜ合わせる。

4豆板醤を1/2袋-1袋、お好みで加えて辛口に仕上げる。（子ども用は先にとり分ける）

5器にごはんを盛り、4の具をのせる。真ん中にくぼみを作り、そこに温泉たまごをのせる。