お届けする食材

1なすは5-10mm角に切る。玉ねぎ、パセリはそれぞれ粗みじん切りにする。

2フライパンにオリーブオイルを熱する。1のなすと玉ねぎを入れ、野菜がくったりするまで中火で6-7分炒める。

3下準備で沸かしたたっぷりの湯（分量外）に1%の塩（分量外）を入れる。（ゆで汁が少し塩味を感じるくらいの量が目安）パスタを入れ、中火で2分半ゆでる。

42のフライパンに、ソース、3のゆで汁大さじ5杯分を入れて煮詰める。パスタがゆで上がったらざるにあける。ソースが煮詰まったところに、パスタを入れてソースとからめる。

54にオリーブオイル少々（分量外）を回しかけ、塩で味をととのえる。全体にからめたら器に盛り、仕上げに1のパセリを散らす。