際立つ甘み！雪どけ紫アスパラガス(新潟県)

価格：	540円税込583円
規格：	100g
目安：	3-6本
生産地：	新潟県
生産者：	大口昭一さん他
栽培基準：	Ｏｉｓｉｘ基準（薬減化無）（当地比） ※2004年4月1日より、栽培基準の表記が変更になりました。新基準の表記について

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■ 大口昭一さん他からのメッセージ
		新潟県津南でアスパラの栽培を行っています。準高原地域にあたるこのあたりは、昼夜の寒暖差があり山からの雪どけ水も流れ込み豊かな土に恵まれています。自慢のアスパラをぜひ味わってください。

雪解けからの春芽、甘さ際立つ紫アスパラガス！

津南は冬には1メートル以上の大雪が積もるため、春先になっても根雪になって残ることがある地域です。その雪どけを待って春芽を出したアスパラはしなやかで柔らかく、また綺麗な水をたっぷりと吸って生育しているので優しい甘みとみずみずしさが口いっぱいに広がります。紫アスパラガスは緑色のアスパラガスと比べて甘みがより強いことが特徴です。豊かな土と綺麗な水と空気に育まれた津南のアスパラをどうぞお召し上がりください。

茹でたり焼いたりして、甘みアップ！

加熱すると甘みとうま味が出てきます。茹でる場合は短くカットせずに1本のまま沸騰したお湯にサッと入れて色が変わる程度で引き揚げてください。茹で上げてからお好みの長さに切ることで、お湯の中に甘みやうま味が流出せずにお召し上がりいただけます。塩ゆでやマヨネーズを付けてもおいしいですが、鰹節と醤油でお浸しにするのも素材の味が引き立っておいしいですよ。茹でた後に、出汁やめんつゆなどで一夜漬けにするのも美味です。お好みでおろし生姜をいれるのもお勧めです。

紫アスパラガスは、加熱すると濃い緑色に変わります

紫アスパラガスの紫色の色素は熱に弱いため、加熱することで濃い緑色になります。予めご了承ください。強風や強い雨で冷え込みがあると穂先や茎部分に紫色の斑点(アントシアニン色素)が出る場合があります。また生育がゆっくりになってしまいますと少し硬さが残る場合も有ります。気になる場合はピーラー等で根元の皮を剥いて頂きお召し上がりください。

【ご注意】鮮度が落ちると繊維質が増えたり、甘みが少なくなったりしますので、できるだけ早くお召し上がりください。茎は鮮度維持のため、長めにして収穫しています。かたい部分は切り落としてから調理してください。

■保存方法
立てた状態で、冷蔵庫の冷蔵室で保存してください。日持ちがしないので、お早めにお召し上がりください。

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