まめに働ける健康を願う黒豆

黒は厄除けの色とされ「まめに働く」と語呂あわせからも健康、長寿を願うお正月には欠かせない一品です。ふっくらとした黒豆の色、艶、味をお楽しみください。

原料にこだわった田作り

田作りは、カタクチイワシの肥料で米が5万俵も収穫できたことに由来し、「五万米」と書いて「ごまめ」とも呼ばれる代表的な祝い肴です。中小羽サイズの片口いわしを選び、素材の味をいかすため、甘めを控え、サラッと仕上げました。

ごまの香り豊かな叩きごぼう

ごぼうは地中に長くまっすぐ根を張ることから縁起がよく、健康を祝う食材とされており、ごぼうをたたく動作は身を開いて開運に通じるといわれます。ごまの香り高きほどよい歯ごたえの叩きごぼうです。

安泰を願う八幡巻

八幡（やわた）巻はごぼうや人参を牛肉や鰻、穴子で巻いた料理です。ごぼうは地中に長くまっすぐ根を張ることから、家の基礎がしっかりと堅固であることを願い、縁起食材とされています。元々は京都・八幡市発祥の郷土料理で、かつてはごぼうの産地と、天然物の鰻が獲れたことから八幡の名がつけられました。

めでたい事が長続きするように

アワビは「長生き」「不老長寿」の象徴です。のしアワビの身が長くのびることから、めでたいことが長続きするようにとの願いが込められています。縁起の良い高貴な食材を料亭の味で。

「多幸（たこう）」に通じる願い

タコは魔除けの赤で、墨を吐いて敵から逃げるところから「苦難を煙に巻く」という願いも込められております。お出汁をしっかりと含ませ、口の中でほどけるくらいの柔らか煮に仕上がっております。

一家の平和を願う縁起物

紅白の水引をイメージし、細く切った人参と大根で表現されているのがなますです。まろやかな酸味が特徴の千鳥酢が素材の旨味を引き立てています。

家の繁栄を願うたたき牛蒡

やわらかく煮た牛蒡をたたき、身を開いて一年の開運の縁起をかついで作られました。ごぼうは地中深くまで根を張る野菜なので、家や家業がその地に根付いて安定するという願いを込められております。

和風に仕上げた合鴨ロース

火をかけると固くなる鴨肉を、絶妙な火加減で柔らかく半生状態に仕上げました。お召し上がりいただきやすく、和風に仕立てています。

一年間の食を願う棒鱈

「たら（鱈）ふく食べられる」という語呂合わせで、一年間、食に困らないように願いを込められた棒鱈。醤油、砂糖、みりんでやさしく味つけをいたしました。

刺身や酢の物に！

岩手県洋野町で水揚げされた新鮮なマダコを塩茹でして、肉厚にぶつ切りにしました。解凍するだけで、お刺身や酢の物に使えて簡単便利です！真蛸の歯ごたえをお楽しみください。少し強めに塩味が利いているので、味付けの際はご注意ください。

これぞ本物・鮮度抜群！

北海道で捕れたてのするめいかを船上で冷凍した船凍原料のみを使用し、鮮度抜群のいかをそうめん加工しました！急速に凍結することで組織の変化を極力抑えているのでお召し上がりいただくときも新鮮さは獲れたて鮮度をキープ。おつまみにはもちろん、丼や手巻きなどいろんなシーンでも必要な分だけ食べられます。

しっとりのあい鴨パストラミ

岩手県田野畑村という海風の通う広大な自然の中で育った岩手がも。ロース肉に香辛料をまぶしてから表面をじっくり焼き上げ、真空調理したしっとりやわらか肉感のパストラミです。

しっとり岩手あい鴨ロースト

海風が通う広大な自然の中で抗生物質を一切使わず自然由来の飼料を食べて育った「岩手がも」を使用しました。やわらかな肉質を活かして真空調理で特製の醤油だれに漬け込み、しっとりとした食感のあい鴨ローストは、家族も大喜び間違いなしの一品です。

もちもち感のある生麩

国産のもち粉を使用した、もちもち感のある生麩です。生麩田楽、揚げ出し、煮物や鍋物、また和風スイーツにもぴったりです。ゆず味噌つきのよもぎ麩とごま麩をご用意いたしました。

近江牛ローストビーフ

三大和牛のうちの一つである、近江牛のローストビーフです。肉の旨味を最大限感じられるよう、シンプルに味付けし低温調理でじっくりと加熱してやわらかく仕上げました。脂のうまみもお楽しみください。肉質がやわらかい内もも肉です。

食べきりやすい２人前です

9品目のオードブルを盛りつけた一段重です。お肉料理やお魚料理をはじめ、デザートなどを彩りよくおつくりいたしました。焼き野菜とイカのトマトマリネなど、お口がさっぱりするオードブルが多めなところも嬉しいポイントです。

食べやすさ抜群！ 殻なしボイルズワイガニ

「かには食べたいけど殻が面倒！」という方にご賞味いただきたいポーションタイプのずわいがに。身がすーっとほぐれて、食べ易いことこの上なし！かに鍋やかにしゃぶにはもちろん、バター焼きにも。特別な日の献立の1品にどうぞ。

濃厚な旨味と香り

水揚後すぐにゆで上げ、絶妙な塩加減で濃厚な旨味と香りを最大限に引き出しています。ミソのコクとジューシーで甘みのある身のバランスの良さが特長です。

北海道産の帆立貝柱

北海道で獲れた帆立をむき身にし、バラバラに凍結しました。お刺身でお召し上がりいただけます。しっかりとした歯ごたえと甘味があるのが特長です。わさび?油でお楽しみください。

ぷりぷりの海老、ホタテを使用

「皇」とは海鮮春巻きの王様という意味を表し、ぷりぷりの海老やホタテをはじめ、イカや木耳、タケノコ、黄ニラなど、食感・香り・味わいを追及した贅沢な一品に仕上げました。

特別な日にいただきたい馬刺し

あっさりとした旨味の赤身と脂の甘みが合わさった霜降り、口の中でとろける食感が特長の馬トロ、独特の食感と紅白の見た目が楽しいバラ肉のフタエゴ、やわらかく甘味ある赤身のロースの5種の馬肉を詰め合わせたセットです。?

近江牛すき焼き肉を食べ比べ！

三大和牛のうちの一つである近江牛のすき焼き用スライスです。霜降りの美しい肩ロースと赤身を味わえるもも肉の2部位をセレクトし飽きの来ないセットに仕上げました。 肩ロース200g、もも200gをセットでお届けします。

岩手あい鴨鍋セット

岩手県産のあい鴨肉を、肉厚でコクがあるローススライスと、あい鴨の旨味を閉じ込めたあい鴨生つみれの鍋セットにしました。 醤油味の鍋つゆでお召し上がりください。

韓国伝統の薬膳料理

韓国では、体を芯から温めたい冬場にも食べる参鶏湯（サムゲタン）。薄味の際は、お好みで塩やこしょうを足してお召し上りください。ご家庭で解凍して煮込んでいただくだけで、本格的な参鶏湯をお召し上がりいただけます。

純米大吟醸でつくった梅酒

九州産大梅を使用しています。香り高く繊細な味わいを持つ、純米大吟醸酒でつくった、他にはない、贅沢で希少な梅酒です。3年以上熟成させており、色も深みを増し、とろみとこくがあるプレミアムな梅酒です。

飲みやすい！発泡純米酒

果実のように甘酸っぱい酒質で、低アルコール（4.5-5.5%）のため、食前酒にもおすすめです。お米の旨みと醸造による酸味がバランスよく混じり合いました。長野県産の酒造好適米「美山錦」を使い、浅間山系伏流水で仕込んだ発泡純米酒です。きめ細かな泡立ちにより爽快なおいしさがお楽しみいただけます。

ワイングラスで楽しむ日本酒

山田錦を35％まで磨いた純米大吟醸です。 35％まで磨かれていながらの重層的に迫る味わいは、コンプレックス（複雑）の土台に立つ繊細さなおいしさとエレガントな気品を生み出しています。20分ほど室温に戻した温度でお楽しみください。

厳選した国産玄そばを使用

そばの風味が香る、のどごしのよい極細そばです。自然乾燥に近い冷風でじっくり乾燥させています。その為、熱でそばの香りが損なわれることがありません。

生めんに近いつゆ付き蕎麦

国産そば粉とつなぎに岩手県産小麦粉を使用しました。生めんと、乾麺の両方のメリットを持つ半生仕上げで、熱を加えず半乾燥させています。香り食感共に生めんに近いそばに仕上げました。蕎麦本来の香りと食感をお楽しみください。旨味がぎっしり詰まったつゆ付も嬉しいポイントです。

岩手あい鴨の鴨そばセット

そばの里信州で精魂込めて製麺した乱切りそばに、岩手あい鴨のうまみがしっかりと絡みついておいしい、鴨そばセットが新登場！昆布だしを効かせたオリジナルの麺つゆ付きです。年越しそばにどうぞ。

3分ゆでるだけでお手軽うどん

モチモチふわふわの伊勢うどんは、三重県産の「あやひかり」と「農林61号」という品種の小麦を使用しました。3年間熟成して造られた（大豆と塩と水だけ）昔ながらのたまりしょうゆでお楽しみください。

専門店の作った海老天ぷら

厳選されたえびを、国内の工場で解凍後素早く殻むきから加工することにより、風味と旨みを逃さないようにしております。専門店が作ったえび天ぷらを手軽にお召し上りになれます。すでに油調済みなのでレンジ調理後に、オーブントースターで温めてください。

トースター仕上げのかき揚げ２種

食べ応えのあるかき揚げを２種類ご用意いたしました。桜えび入りの野菜のかき揚げは、サクラエビ・さつまいも・いんげん・人参・玉ねぎを彩りよくちりばめ、４種の野菜のかき揚げは、さつまいも・いんげん・人参・玉ねぎを彩りよくちりばめました。

山形の希少品種で作ったお餅

今では栽培者が少ない品種「でわのもち」。「でわのもち」は山形県庄内平野特有品種で、名人の多田光樹さんが栽培しています。粘りの強い真っ白な餅がつき上がるのが特長です。

山形で厳選の原料と伝統製法で

山形県産「ヒメノモチ」だけで搗き上げた自慢の一品です。もち米本来の甘みが口いっぱいに広がります。精米後、36時間以内に必ずおもちに加工しています。