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  [Kit]梅1kg！手もぎ梅で手作り梅干し

• 天日干しした紫蘇は包丁で刻んでふりかけにしても。

仕込み時間は30分です。仕込み後6週間程度で出来上がります。梅は極力農薬等を使用していないため傷がついてしまう場合があります。漬ける前の梅の色合いによって出来上がりが異なります。お客様のお好みに合わせて追熟をしてください。また、お届け時期により青梅ではなく黄色がかった状態または黄色の状態の梅をお届けする場合がございますのでご了承ください。

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  ふっくら艶やか手もぎ梅・・・1kg

  播州 赤穂のにがり塩・・・1kg

  もみ紫蘇・・・300g

  ジッパー付きビニール袋（大小2枚入り）・・・1袋

  
  

  梅干しや干し物に！干し網3段・・・1個

  保存容器（2L程度がおすすめ）・・・1個

  空きペットボトル（2L）・・・2本

  空きペットボトル（500ｍL）・・・4本

  
  

• 1梅は直射日光が当たらない場所で、袋から出し、1-7日ほど置く。黄色くなり梅の香りがしたら追熟完了。※届いた梅がすでに黄色なら追熟は不要です。青梅から作ると、カリカリ梅に。※追熟し過ぎるとシワになったり梅干しが切れるので注意！

  2梅を流水でやさしく洗い、竹串などでヘタをとり除く。ビニール袋（小）に梅と塩150gを入れる。空気を抜いてジッパーを閉め、ビニール袋（大）に入れる。水入りのペットボトルで全体に負荷がかかるように重しをする。冷暗所で1-2週間保存する。

  32に紫蘇を加え混ぜ、冷暗所でさらに2-3週間漬ける。（2日に1回は全体をなじませるようにもむ）

  4晴天が続きそうな日を選び、3から梅と紫蘇をとり出して乾燥ネットに広げる。風通しの良い場所で丸3日間、乾燥させる。梅酢は消毒した清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で保存する。梅から水分が抜けて、表面にしわがよったら完成。

  5保存方法は、梅酢、梅、紫蘇をそれぞれ別にしても、4の梅酢の入った保存瓶に梅と紫蘇を戻しても。（梅酢と一緒に保存すると、次第にまろやかに変化する味わいをお楽しみいただけます）