[柳家]監修国産猪肉をオリジナル味噌ダレで煮込む猪鍋

価格：	7,389円税込7,980円 3,980円税込4,298円
規格：	１セット
目安：	2～3人前

（製造地）青森県

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賞味期限	到着日＋2日保証 ※お届け日を含めて、最も短い日数です。実際の商品の賞味期限はこの日数より長い場合もありますので商品がお手もとに届きましたら、ご確認の上お召し上がりください。
原材料	【猪肉】バラ（国産）、モモ（国産）、【野菜セット】ごぼう、さといも、ブナシメジ、えのきだけ、長ネギ、春菊、【味噌だれ】豆みそ、清酒、米みそ/調味料（アミノ酸）、酒精
七大アレルゲン	なし ※七大アレルゲン：卵、乳、落花生、そば、小麦、えび、かにを表記しています。
解凍方法	解凍後加熱調理

滋味溢れる猪肉を熟成発酵の豆味噌の猪鍋で頂く、予約困難な憧れの名店の味

遠方のために来店が難しかったり、なかなか予約が取れないお客様のために「当店の味を楽しんでほしい」と作った猪鍋。猪鍋のキモとなる熟成感を感じられる味噌ダレは、大豆が発酵する時の”香り”や”旨味”に細心の注意を払って作った秘伝の味。出汁の役割も持つ猪肉は、自然が生み出した滋味深い味わいが特徴。肉本来の味も味わえる様に脂の乗ったバラ肉と、お肉本来の味を楽しめるモモ肉を使用。猪肉の出汁が旨みとして相まった豆味噌スープに出汁のしみ込んだ根菜や猪肉はコクがあり、食欲の進む味わい。飲み干したい気持ちをぐっと我慢してシメ用に必ずスープを残して。シメにパスタを投入するのが柳家流。

■[柳家]とは

国内外にその名を轟かせる岐阜県の辺境にあるジビエの名店。古くから陶器の町として栄えた岐阜県瑞浪市。食通たちが目指す[柳家]は、その市街地から30分ほど車を走らせた山あいの里にある。辺境までの道のりも、江戸時代後期の古民家を移築したという店の風情も、すべては美味しい出会いのためのプロローグ。囲炉裏端で店主がもてなしてくれるのは、春は山菜、夏は天然鮎、秋はきのこ、冬は猪、鹿、鴨といったジビエと、山の恵みを味わう郷土料理だ。『ミシュランガイド愛知・岐阜・三重2019特別版』で二つ星を獲得した、国内外からの予約電話が鳴り止まない名店。

■お召し上がり方

ご自宅でご用意いただくもの：木綿豆腐１丁、こんにゃく100 g (※玉こんにゃく可)、パスタ　100g(※アレンジレシピ用)
事前準備：食材を流水で20分解凍する。（※猪肉は解凍後一枚ずつ剥がしておく。）
1）木綿豆腐、こんにゃくを食べやすい大きさにカットする（所要 3分）
2）鍋に水を1000ml入れ味噌ダレを追加し、火をつけて沸騰する手前まで温める　(中火：所要1～2分程度)
３）温まったら、猪肉、木綿豆腐、こんにゃく、野菜（春菊と長ネギ以外）を鍋に入れ煮込む（弱火：所要50分）
4）春菊、長ネギを加えて、更に煮込む（弱火：所要10分）
5）さといも、ごぼうに味が染み込み、色が付いてくたくたになったら出来上がり。

※お手元に届いたらすぐに冷凍庫に入れて保存してください。食味を保つため、解凍後は再冷凍はされないようお願いいたします。
※お届け時間は確実に受け取れる時間をご指定いただくようお願いいたします。

お客さまの声

※個人の感想であり、お客さまによって個人差があります。

ミーコ様

投稿日：2023/12/11

ジビエ好きで期待しましたが。

昨年、お正月用に2セット購入して、家族で頂きましたが、ジビエ大好き家族ですがお肉もみそ出汁も、ほぼ残ってしまいました。今年も販売されたので、感想の一つとして、投稿します。

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