25年熟成バルサミコ

価格：	25,000円税込27,000円
規格：	内容量100ml

(製造地)イタリア

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賞味期限	到着日+57日保証 ※お届け日を含めて、最も短い日数です。実際の商品の賞味期限はこの日数より長い場合もありますので商品がお手もとに届きましたら、ご確認の上お召し上がりください。
原材料	ブドウ果汁
八大アレルゲン	なし ※八大アレルゲン：卵、乳、落花生、そば、小麦、えび、かに、くるみを表記しています。

■“郷土の誇り” アチェート・バルサミコ・ディ・モデナトラディツィオナーレ D.O.P. エキストラ・ヴェッキオ（25年熟成）

D.O.P.（保護指定原産地表示）認定されているバルサミコ酢のなかでも、"Extra vecchio"は熟成期間が25年以上のものにのみ許される表示です。その原料は規則で定められている地元の典型的なぶどうを煮詰めただけの「モスト・コット」のみ。熟成は木樽の中でおこなわれ、その樽は1年おきに移し替えられます。使用される木樽は楢、栗、桑、桜、ネズなどでできており、25年以上繰り返し樽を移し替えます。何も足さず、何も引かないという、ひたすら移し替えを重ねて木樽のエキスを取り込みながら熟成させるのです。それぞれの木樽が持つ特長がバルサミコ酢を香り高く、複雑かつ調和のとれた濃厚な味わいに仕上げます。

■濃厚で芳醇な香りのたモデナ産の伝統的バルサミコ

DUE VITTORIEブランドの伝統的製法によるバルサミコ酢は25年の熟成の時を経て、指定の品質検査を受け合格し、ようやくExtra vecchioが付くバルサミコ酢を名乗ることができます。合格後に「伝統的バルサミコ酢保護組合（Consorzio Tutela A.B.T.M.）」にておこなわれる瓶詰めは、指定ボトルである“ジウジアーロ”デザインのものです。このスタイリッシュなボトルに充填されていることが「モデナの伝統的バルサミコ酢」の証明です。25年以上熟成の物には金色キャップで封印がなされ、製造登録番号が印字されています。

■お召し上がり方

サラダや肉、魚料理のほか、チーズやいちごやアイスクリームなどのデザート、チーズなど様々な食材に合います。程よいとろみと甘みがありますので、煮詰めずそのままご使用ください。

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