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  【2人前】[PlantOisix]1日分野菜ミネストローネ

• キャベツやごぼう、じゃがいもを加えても。

野菜の収量不足のため、パセリまたはイタリアンパセリをバジルに、スナップえんどうをズッキーニに替えてお届けします。

• お届けする食材

  なす・・・1本

  エリンギ・・・60g

  セロリ・・・50g

  パプリカ（黄）・・・40g

  ズッキーニ・・・40g

  にんにく・・・1かけ

  バジル・・・1g

  使い切りが便利！ミックスビーンズ　ドライパック・・・1袋

  野菜ブイヨン・・・1袋

  塩糀・・・1袋

  コンキリエパスタ・・・20g

  味が濃い イタリアントマト缶（ホール)・・・1缶

  ご用意いただく食材

  オリーブオイル・・・大さじ2

  塩・・・小さじ1/2

  水・・・330cc

  砂糖・・・小さじ1

  

• お届けする食材

  1なす、エリンギ、セロリ、パプリカ、ズッキーニは1.5cmの角切りにする。にんにくは薄切りにする。

  2フライパンにオイルを中火で熱し、にんにくを入れる。香りがしてきたらなす、エリンギ、セロリ、パプリカ、ズッキーニ、塩を加え、中火で2分炒める。

  3ミックスビーンズ、野菜ブイヨン、塩糀、水を入れる。コンキリエを加え、全体がしっかり液面に浸かるようにする。ふたをして中火で10分煮る。

  4トマト缶を加え、木べらなどでトマトを潰す。ときどきかき混ぜながら、ふたをして中火で5分煮る。

  5砂糖を入れて2分加熱する。コンキリエがやわらかくなったら器に盛る。ちぎったバジルを飾る。