[ドメーヌデザコル]アサ2023

価格：	4,000円税込4,400円
規格：	750ml

（製造国）フランス

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賞味期限	なし ※お届け日を含めて、最も短い日数です。実際の商品の賞味期限はこの日数より長い場合もありますので商品がお手もとに届きましたら、ご確認の上お召し上がりください。
原材料	ぶどう/酸化防止剤（亜硫酸塩）
八大アレルゲン	なし ※八大アレルゲン：卵、乳、落花生、そば、小麦、えび、かに、くるみを表記しています。

天才醸造家と言われた元ブルゴーニュの作り手、オリヴィエが手掛ける自然派ワイン

キュヴェ名由来はAccolesのAに、ザコルを商品扱い元のAMZに紹介してくれる仲買人のソシエテ・サガグチのSに、AMZのAを合わせたものです。
黒ブドウに白ブドウが加わることで爽やかでピンと張ったミネラル感と骨格を与えております。
シャルドネの持つフレッシュでエレガントな味わいと南仏のピノ・ノワールと言われる、グルナッシュの力強くしなやかな果実感とタンニンとのフュージョンはこれまでにない素晴らしいワインに仕上がっております。
日本でのプロモーションで様々な日本食を頂くうちに､素材の持つ繊細な味わいの和食に合うワインを造ってみたいとインスピレーションにかられたことからこのプロジェクトは始まりました。
和食への敬意とそれに合うワインを天才醸造家オリヴィエ・ルリッシュが導き出したアイテムです｡

■[ドメーヌデザコル]とは

ドメーヌ・デ・ザコルは､ニュイ・サン・ジョルジュ(ブルゴーニュ)のドメーヌ・ド・ラルロで天才醸造家と謳われたオリヴィエ・ルリッシュと、妻のフロランスが始めたドメーヌです。
「ザコル」とは､オック語（中世フランスで使われていたロワール川以南の言葉）で、テラスとかアルデッシュの丘､南ローヌ地方のぶどう畑の丘という意味だそうです。
所有するブドウのほとんどが樹齢５０年以上で粘土石灰質土壌の丘です。
２０１１年春､オーガニック農法に切り替え（Ecocert認証取得）､２０１１年１０月よりビオディナミ農法の準備を始め､２０１２年春には､全ての畑がこの農法にて準備が整いました。ラルロでは２０００年に農法転換を始め､実際に全ての畑が変換できたのが２００３年ですので､ザコルでは比較的早く切り替えられた恵まれた環境です。
ワインはフィネスがあり､エレガントなスタイル。正確に選別する為手作業で収穫し､その際も小さな２０kg入りの箱で行い､収穫後の温度上昇を防ぐ為に､２０１２年から保冷トラックを使用しています。
果汁も重力を利用して扱うなど随所にラルロでの経験が活かされています。
ワインに最大限の奥深さを出すため､ラルロで行っていたように３０－１００%葡萄房全体を使用し､樽もラルロの古樽が使用されるなど､随所にラルロのエッセンスが散りばめられています。
今ではフランス国内の星つきレストランはもちろん､世界中の有名レストランでリストアップされるなど､年々注目度の高まる生産者です。

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