予約[岡富商店]一日漁　のどぐろ一夜干（大）

価格：	4,000円税込4,320円
規格：	1枚
目安：	約200g

（原料原産地）島根県沖（ノドグロ）

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特定お客様限定

賞味期限	到着日＋22日保証 ※お届け日を含めて、最も短い日数です。実際の商品の賞味期限はこの日数より長い場合もありますので商品がお手もとに届きましたら、ご確認の上お召し上がりください。
原材料	ノドグロ（アカムツ）（島根県沖）、天日塩
八大アレルゲン	なし ※八大アレルゲン：卵、乳、落花生、そば、小麦、えび、かに、くるみを表記しています。
解凍方法	冷蔵庫で解凍後、加熱調理

「一日漁」で獲れたのどぐろを低塩熟成製法で一夜干しにしました

旨味の決め手となる脂質が多く「白身のトロ」とも呼ばれるのどぐろ、その旨味と美味しさは格別です。
日本海で獲れたのどぐろを「天日塩」のみの「低塩熟成製法」で一夜干に仕上げました。
脂質に富むプランクトンを餌に育つ島根県沖ののどぐろは、他漁場のものより脂がのっているのが特徴で、原料はすべて地元島根県大田市産を使用しています。
「一日漁」とは港を出て、早朝に漁へ出て、その日のうちに水揚げする漁のことで、これらの魚は、鮮度が良いのが特徴です。
本来なら、お刺身にしてもよい魚を”あえて”一夜干しにしています。
1枚200gサイズの大サイズです。

低塩熟成製法で仕上げた一夜干し

決め手の塩は、魚の種類によって「天日塩」と「並塩」の２種類を使い分け、低塩度の冷水にじっくり一昼夜漬込みます。
このゆっくりとした時間が魚の芯までやさしい塩味を浸透させ、旨味の熟成をうながします。
一日漁の鮮度の良い魚の旨味はこうして引き出されています。
この手間暇かけた製法を「低塩熟成製法」と呼び、もともと旨味をたくわえた一日漁の魚には、余計な塩の味は要りません。余計な塩を加えないので、魚本来の旨味にやさしく効き、旨味が際立ちます。
この「循環」が匠の技によって守り続けられているのです。

■[岡富商店]とは

昭和25年の創業以来、島根県大田市の[岡富商店]がこだわり続けているのは、地元島根県産で「一日漁」で獲れた鮮度の良い魚介類を使用することです。
長年培った匠の技で日本海の恵みの魚で上質な干物を造りつづけています。

■お召し上がり方

冷蔵庫で解凍したのち、コンロやフライパン(クッキングホイル等をしいて)などで焼いてお召し上がりください。
しっかりと脂がのっていますので、素焼きにしてその旨味を味わってください。

※お手元に届いたらすぐに冷凍庫に入れて保存してください。食味を保つため、解凍後は再冷凍はされないようお願いいたします。
※お届け時間は確実に受け取れる時間をご指定いただくようお願いいたします。

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