予約[岡富商店]一日漁　真鯛一夜干し

価格：	1,500円税込1,620円
規格：	1枚
目安：	約200g

（原料原産地）島根県（真鯛）

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特定お客様限定

賞味期限	到着日＋22日保証 ※お届け日を含めて、最も短い日数です。実際の商品の賞味期限はこの日数より長い場合もありますので商品がお手もとに届きましたら、ご確認の上お召し上がりください。
原材料	マダイ、天日塩
八大アレルゲン	なし ※八大アレルゲン：卵、乳、落花生、そば、小麦、えび、かに、くるみを表記しています。
解凍方法	冷蔵庫で解凍後加熱調理

「一日漁」で獲れた真鯛を低塩熟成製法で一夜干しに仕上げました

一日漁で水揚げされた天然真鯛。その旨みを引き出すため、低塩熟成製法で丁寧に仕上げた自慢の一夜干しです。
一日漁とは、朝に出港し、その日のうちに水揚げされる漁のことで、水揚げされたばかりの天然真鯛は、まさに「海からの贈り物」と呼ぶにふさわしい鮮度です。
その鮮度の良い真鯛を、低塩熟成製法で優しく仕込みました。
余分な塩分を抑えつつ、熟成の力で旨みをぐっと引き出すことで、「ふっくら」「しっとり」「じんわり広がる深いコク」という三拍子が揃った味わいになり、焼き上げた瞬間から広がる香ばしい香りをお楽しみいただけます。
箸を入れると、みずみずしい身がほろりとほどけ、上品な甘みが口いっぱいに広がります。
普段の食卓はもちろん、特別な日の一品になるワンランク上の一夜干しです。

低塩熟成製法で仕上げた一夜干し

決め手の塩は、魚の種類によって「天日塩」と「並塩」の２種類を使い分け、低塩度の冷水にじっくり一昼夜漬込みます。
このゆっくりとした時間が魚の芯までやさしい塩味を浸透させ、旨味の熟成をうながします。
一日漁の鮮度の良い魚の旨味はこうして引き出されています。
この手間暇かけた製法を「低塩熟成製法」と呼び、もともと旨味をたくわえた一日漁の魚には、余計な塩の味は要りません。余計な塩を加えないので、魚本来の旨味にやさしく効き、旨味が際立ちます。
この「循環」が匠の技によって守り続けられているのです。

■[岡富商店]とは

昭和25年の創業以来、島根県大田市の[岡富商店]がこだわり続けているのは、地元島根県産で「一日漁」で獲れた鮮度の良い魚介類を使用することです。
長年培った匠の技で日本海の恵みの魚で上質な干物を造りつづけています。

■お召し上がり方

冷蔵庫で解凍したのち、コンロやフライパン(クッキングホイル等をしいて)などで焼いてお召し上がりください。
しっかりと脂がのっていますので、素焼きにしてその旨味を味わってください。

※お手元に届いたらすぐに冷凍庫に入れて保存してください。食味を保つため、解凍後は再冷凍はされないようお願いいたします。
※お届け時間は確実に受け取れる時間をご指定いただくようお願いいたします。

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