1なすは1cmの輪切りにする。パプリカと玉ねぎはそれぞれ薄切りにする。ルッコラは4cm幅に切る。

2小鉢などにトマトソース、特製スパイス、★の調味料を入れて混ぜ合わせる。

3フライパンにオイルBを熱する。1のなすと玉ねぎ、コロッケ、塩・こしょう（あれば黒こしょう）を入れて全体で4分、途中裏返しながらきつね色になるまで焼く。（玉ねぎは焦げつかないように、途中炒めて）

4耐熱皿にパンをのせ、ラップはせずに電子レンジ500Wで30秒（600Wも同様）加熱する。

53のコロッケを半分に切る。写真を参考に、パンにルッコラ→3の具材→コロッケ→1のパプリカ→2のソース→デュカの順に挟んで皿に盛る。