1ニラは4cm幅に切る。にんにくはみじん切りにする。

2フライパンにごま油（大1）を熱し、れんこんを入れてあまり動かさないように強火で両面2分ずつ焼く。れんこんに焼き色が付いたら、長ねぎ、1のにんにく、おろししょうがを加え、中火で30秒ほど炒める。

32に水気を切った豆腐そぼろ、中華だし、テンメンジャン、水B（150cc）を入れる。ひと煮立ちしたらふたをし、中火で4分煮る。

41のニラを加え、さっと混ぜたら火を止める。下準備で合わせた水溶き片栗粉を加え混ぜ、再び中火にして30秒ほど混ぜながら加熱する。しっかりととろみが付いたら、器に盛る。仕上げに、お好みで加減してラー油をかける。

5玄米または雑穀米ごはんを添えて、完成。