お届けする食材

1なすは縦半分に切り、縦5mm幅の薄切りにする。唐辛子は種を除いて粗みじん切りにする。

2ビニール袋に、にんじん、おろし生姜ソースを入れてもみ込む。海藻をたっぷりの水（分量外）に10分浸ける。小鉢などにねりごま、ナムルだれ、酢、水、砂糖Aを混ぜ合わせる。くるみは袋の上から砕く。

3フライパンにごま油を熱し、なすとマイタケを中火で2-3分炒める。火を消して、1の唐辛子（半量-全量を加減して加えて）、醤油、砂糖Bを加えからめる。

4たっぷりの湯（分量外）が沸いた鍋に麺を入れ、強火で1分半ゆでる。ざるにあげて流水にさらし、粗熱とぬめりをとる。しっかりと水気を切って器に盛る。

54に、リーフ、水気を絞った海藻、2のにんじん、3の野菜を盛る。2の合わせだれをかけ、大葉をちぎって散らし、くるみをのせる。全体をよく混ぜて召し上がれ。酢（分量外）で味の変化を楽しむのもおすすめです。