お届けする食材

1小鉢などにたまごを割り入れ、水A（50cc）を加えて混ぜ合わせる。器にごはんを盛る。

2調理ばさみでえのきの石づきを落とし、フライパンに3等分に切り入れる。サラダ油（大さじ1）、さばっぱ、長ねぎを加え強火で2分炒める。

3強火にかけたまま、1の溶きたまごを加え、菜箸で「の」の字を書くように5回ほど混ぜる。たまごに火が通ったら等分に分け、1のごはんの上にのせる。

4フライパンをさっと拭き、水B（300cc）、出汁の素、おろししょうがを入れる。さらさら片栗粉を振りかけ、全体を混ぜる。

5強火にかけ、さっとひと煮立ちしたら3の上から全体にかける。仕上げに、大葉をちぎって散らす。