1大葉はせん切り、長ねぎは粗みじん切りにする。

2ビニール袋にキャベツ、にんじん、1の大葉、おろししょうが、塩を入れてもみ込み、10分ほどそのまま漬けておく。

3耐熱容器に1の長ねぎ、大豆みそを入れて混ぜ、ラップをして電子レンジ500Wで3分（600Wで2分半）加熱する。

4副菜のフライパンをペーパーなどでさっと拭き、強めの中火で熱する。ニシンを皮目から2分、裏返して1分中火であまり動かさずに焼き、皿に盛り付ける。

54の皿に水気をしっかり切った2の浅漬けを添え、3のねぎ味噌だれをニシンにかける。