[能登半島]ほたるいかの黒づくり

■甘味だけが

ほたるいかが大好きで、貴重な機会としていただきました。新鮮で美味しいほたるいかを手軽にいただけ、とてもありがたく、ただ甘味だけが少し残念でした。ザラメの方が、ほたるいかに合い、後味もさっぱりするのでは、と思いました。

■懐かしさも感じる

父がよく食べていたなぁと、祖父母から頂く北陸の味。甘みはちょっと記憶とは違うけど、懐かしく、お酒のお供に頂きました。

■なぜ甘くする

ソルビトール・ステビア・カンゾウ。甘くしたいならキビ砂糖くらいにできなかったか。人工的な甘さと、保存料？っぽい揮発性の香りがプンと立ちのぼり、自分は食べることができませんでした。ホタルイカ自体はぷりぷりして食感もよかったのに。ふつーに塩辛っぽい作りでよかったのに。どうして！？

■夫婦そろって、旨い！美味!!

お酒のお供に、とても良くあいます。上品なお味です。主人曰く、いただきだしたら、止まらないとの事!! 漬ダレが残りまので、毎回バターと生クリームで、イカ墨風パスタをつくります。ベースのお品が良いので、アレンジ品も最高です。