おひたしに！沖縄の伝統野菜ハンダマ(沖縄県産)

価格：	420円税込454円
規格：	80g
生産地：	沖縄県
生産者：	仲宗根工さん他
栽培基準：	Ｏｉｓｉｘ基準（薬減化減）（当地比） ※2004年4月1日より、栽培基準の表記が変更になりました。新基準の表記について

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■ 仲宗根工さん他からのメッセージ
		沖縄の食卓で昔から親しまれてきたハンダマを、皆さまに安定してお届けできるよう丁寧に栽培しています。ハンダマならではの鮮やかな色合いと独特の風味、加熱したときの食感を、日々の料理の一品としてぜひお楽しみください。

鮮やかな紫色と、独特のほのかな香り。沖縄で親しまれてきた伝統野菜「ハンダマ」

沖縄の伝統野菜として親しまれているハンダマ。葉の表は濃い緑色、裏側は鮮やかな赤紫色をしており、料理に彩りを添えてくれます。せりのようなさわやかな香りと、大地を感じる独特の風味、ほろ苦さがあります。サッと加熱するとほどよいぬめりが出るのも特徴です。おひたしや和え物、汁物、炒め物、サラダなど幅広い料理に使用できます。日々の食卓に取り入れたい沖縄らしい島野菜です。生でお召し上がりいただく場合には水道水で表面の汚れなどを洗い流して頂きますようお願いいたします。

和え物が主流ですが、炒め物や汁物にも！

1. おひたし・和え物
サッと茹でて水気を切り、ポン酢やごま和え、酢味噌和えに。ハンダマ特有の色と食感を楽しめます。

2. ツナや豆腐との和え物
茹でたハンダマをツナや島豆腐と合わせ、ごま油やポン酢で味付け。簡単な副菜になります。

3. 味噌汁・スープ
仕上げにハンダマを加えて軽く火を通します。汁にほんのり紫色が出ることがありますが、ハンダマ特有の色素によるものです。

4. 炒め物
豚肉や豆腐、卵などと一緒にサッと炒めてもおすすめ。火を通しすぎず、食感を残すのがポイントです。

【ご注意】ハンダマの茎は硬いので、葉を摘んでお召し上がりください。葉の表は緑色、裏側は赤紫色になる品種です。加熱することで独特のぬめりが出て、ゆで汁に紫色の色素が溶けだす場合があります。Ｏｉｓｉｘの野菜は、栽培期間中農薬を使用しない、もしくは使用を最低限にしているため、葉に虫食いの跡があったり小さな虫が入っている場合があります。よく洗ってお召し上がりください。

■保存方法
立てた状態で冷蔵庫の野菜室で保存し、お早めにお召し上がりください。

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