1小松菜は3-4cm幅に切ってラップで包み、電子レンジ500Wで1分半-2分（600Wで1分15秒-1分半）ほど加熱する。粗熱をとり、器に盛り付ける。ヤングコーンは縦半分に切る。エリンギはひと口大に切る。長ねぎはみじん切りにする。

2赤魚はペーパーなどで水気を拭きとり、塩をひとつまみずつ振り、5分ほど置く。

32の赤魚の水気を再度拭き取り、片栗粉を全体にまぶす。副菜で使用したフライパンにサラダ油を入れて中火にし、赤魚を皮目から3分ほど焼く。

43を裏返し、空いたところに1のエリンギ、ヤングコーンを入れる。3-4分ほど加熱し、焼けたものから1の器にとり出す。

5フライパンをさっと拭き、ごま油、1の長ねぎ、おろししょうがを入れる。弱火で1-2分ほど加熱して、中華だれ、特製だれ、水を加える。煮立たせ、赤魚と野菜にかけて完成。