お届けする食材

1パプリカと玉ねぎ、ピーマンは5mm幅に切る。じゃがいもは皮をむき、1cm角の棒状に切る。生ハムはトッピング用に2枚をラップに包んでとっておき、残りは1cm幅に切る。

2フライパンにオイルAとパプリカパウダー1袋（残りの1袋は仕上げに使います）を入れ、中火にかける。オイルが熱くなったら1の野菜を入れて塩を振り、中火で3-4分炒める。

32にトマトピューレと水、1の刻んだ生ハムをほぐし入れる。軽く混ぜてふたをし、弱めの中火で10分ほど蒸し煮にする。（途中で焦げそうになったら水（大さじ1ほど・分量外）を追加する）

4野菜がやわらかくなったら、こしょうで味をととのえる。（味をみて薄い場合は塩（ひとつまみ・分量外）を追加しても）野菜の上にたまごを離して割り入れ、ふたをして中火で1分半-2分ほど蒸し煮にする。（黄身は硬めが好みの方は1分ずつ追加加熱しても）

5器に盛り、とっておいた生ハムを飾る。オイルBをそれぞれの器に回しかける。残りのパプリカパウダーを振りかけ、パセリをちぎって散らす。