【予約】海津屋氷見うどん（細麺）

価格：	450円税込486円
規格：	200g
目安：	2人前

(製造地)富山県

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特定お客様限定

原材料	小麦粉（国内製造）、食塩、打ち粉（でんぷん）
七大アレルゲン	小麦 ※七大アレルゲン：卵、乳、落花生、そば、小麦、えび、かにを表記しています。

■伝統の手延べの技にこだわった氷見うどん(細麺)

能登で生まれた麺生地を綾掛けして引き伸ばす「手延べ」という伝統技法によって作られた、国産小麦使用の氷見うどん。季節や日々の天候・気温に応じて、水・塩加減を微妙に調整しています。麺の生地を踏む「足踏み」を繰り返し、「手延べ」の製法に独自の工夫を重ね、油を使わずに仕上げます。氷見うどんの製造元である海津屋のこだわりは独特の強いコシと粘り、餅のような食感とつるりとした喉ごしと風味を生み出しています。

■いい加減をつくる、勘と経験

水・塩加減をその日の状況によって微妙に調整したり、生地を手で練ったり、足で踏んだり。すべての“ちょうどいい加減”は、職人の経験によって支えられています。

■お召し上がり方

・大きめの鍋にたっぷりのお湯で、ゆでるのがコツです。（麺200gに対して水2.5l以上）・沸騰したお湯の中へうどんをほぐしながら入れ、ふき上がったら少し火を弱めてください。・ゆで時間は中火で約7分です(お好みによりゆで時間を調整してください)。・温かい麺を食べたい方も一度ザルに移し、水洗いをしうどんを冷水でよくしめてお召し上がりください。

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