1九条ねぎは5mm幅の斜め切りにし、葉先1/4部分を水（分量外）にさらす。小ねぎは小口切りにする。厚揚げは水気を切り、6-8等分の角切りにする。

2フライパンにごま油を入れて熱し、1の厚揚げを入れる。中火で3分ほど加熱し、焼き色が付いたら裏返し、端に寄せる。

32のフライパンの空いているところに長ねぎ、水にさらしていない九条ねぎを入れる。塩を振り、中火で2-3分炒める。

4水気を切ったレタスをひと口大にちぎり、器に盛る。3の厚揚げと九条ねぎをバランスよく盛る。1の水にさらした九条ねぎの水気をよく切り、大根と一緒にのせ盛る。

5仕上げに1の小ねぎとごまを散らし、玉ねぎドレッシングを回しかける。よく混ぜながら召し上がれ。