お届けする食材

1長ねぎはみじん切り、小ねぎは斜め薄切りにする。豆腐は水気を切り、1個あたり6等分に切る。小鉢などに片栗粉、水A、柚子胡椒1袋を入れてよく混ぜ、水溶き片栗粉を作る。

2フライパンに油を熱し、1の長ねぎを中火で2分ほど炒める。合いびきそぼろを加えてほぐす。マイタケを入れ、さらに1分ほど炒める。

32を弱火または極弱火にし、水B、出汁の素、白だし、醤油、酒、みりんを入れる。強火‐強めの中火にし、ひと煮立ちさせる。

43に1の豆腐を加えてさっと混ぜ、1の水溶き片栗粉を加える。強火で30秒‐1分ほどぐつぐつするまで加熱し、とろみが付いたら火を止める。

5器に盛り、1の小ねぎを散らす。残りの柚子胡椒は途中で加えて、ピリっとした辛みを楽しんでも。