1なすは皮目に斜め5mm幅の切り込みを入れ、長めの乱切りにする。ピーマンは1個あたり縦6-8等分に切る。玉ねぎは1cm幅に切る。

2ペーパーなどで鶏肉の水気を拭きとり、ビニール袋に入れる。小麦粉を加え、シャカシャカと振って粉付けをする。

3大きめのフライパンに油を入れ、鶏肉を中火で3分ほど揚げ焼きにする。鶏肉を裏返し、1の野菜、しめじを加えてさらに4-5分揚げ焼きにする。

4容器に、水、おろししょうが、出汁の素、万能濃縮つゆを混ぜ合わせる。3の食材に火が通ったら、混ぜ合わせた調味料を加える。中火で30秒-1分ほど、フライパンをゆすりながら煮る。

5器に4を汁ごと盛り付ける。お好みでご自宅の七味や山椒（いずれも分量外）を振っても。