1チンゲン菜とニラは4cm幅に切り、チンゲン菜は茎と葉を分けておく。えのきは石づきを落とし、4cm幅に切る。しょうがは皮ごとせん切り、れんこんは皮ごと5mm幅の輪切りまたは半月切りにする。

2両手鍋にごま油小さじ1を熱し、れんこん、チンゲン菜の茎を強火で1-2分焼く。こんがりと焼けたら皿などに一旦とり出し、塩を振る。

32の鍋に、しょうが、ごま油小さじ1を加え、弱火で30秒炒める。えのき、キャベツ、にんにく、オイスターソース風、水を入れて中火にかける。豆腐を4等分にちぎって加え、5分煮る。

4ニラ、チンゲン菜の葉、豆乳を加えてさらに中火で1分煮る。ねりごまと味噌をおたまにのせ、鍋に溶かし入れる。（味噌は種類に合わせて量を加減して）

54を器に盛り、2の野菜を添え、お好みでチリオイルを加減して回しかける。