1玉ねぎは1cm角に切る。エリンギは縦半分に切り、5mm幅の斜め薄切りにする。パセリは粗みじん切り、にんにくを薄切りにする。

2フライパンにオイルを熱し、1のにんにくを中火で30秒ほど炒める。香りがしてきたら、玉ねぎを加えさらに3分炒める。

3玉ねぎがこんがり色付いたら、特製だれ、塩Aを入れて全体を混ぜる。ごはんを加え、強火で1-2分炒め合わせて器に盛る。

43のフライパンは洗わずに、エリンギ、マイタケ、しめじ、さらにオリーブとトマトをオイルごと加えて、強火で3分炒める。（あまり触らず、焼き付けるように）

5塩Bを加えて味をととのえ、3のごはんの上にのせる。仕上げに1のパセリ、デュカ、チリパウダーを散らす。