お届けする食材

1赤玉ねぎは粗みじんにし、水（分量外）にさらす。きくらげはひと口大にちぎり、ニラは4cm幅に切る。ミニトマトは薄い輪切りにする。

2フライパンに油を熱する。キャベツ、もやし、きくらげ、にんにく、しょうがを加えて中火で3分炒める。

3プラントベース中華だし、野菜ブイヨン、塩、醤油、水を入れ、強火にかける。煮立ったらふたをして弱めの中火で5分煮る。赤玉ねぎの水気を切り小鉢などに入れ、柚子胡椒、酢を加えて混ぜておく。

4たっぷりの湯（分量外）が沸いた両手鍋に麺を入れ、中火で1分40秒ゆでる。ざるにあけて水気を切り3のフライパンに加える。

5ニラ、トマトを加え、全体がしんなりしたら、器に盛る。お好みで3の柚子胡椒酢を加えて味の変化を楽しみながら召し上がれ。