お届けする食材

1玉ねぎは2-3cm幅のくし切り、にんじんは5mm幅の半月切りまたはいちょう切りにする。ごぼうは縦半分に切り、斜め薄切りにする。かぼちゃは2-3等分に切る。

2鍋に、1の野菜、麩、水（350cc）を入れて強火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、ふたをして5分ほど煮込む。

3万能つゆ、煮物だれ、オイスターソース、砂糖と醤油（共に小さじ1）、そぼろを加える。ふたをして、さらに3-4分ほど弱めの中火で煮込む。

4ふたをとって味をみて、濃い場合は水（分量外）を足す。薄い場合は醤油小さじ1程度（分量外）を加えてととのえる。

5全ての食材に火が通ったらごはんをよそった器に寄せ盛り、全体にそぼろ入り煮汁をお好み量かけ、中央に黄身をのせる。仕上げにあおさをかけて、完成。