お届けする食材

1ボウルにくるま麩、浸かる程度の水（分量外）を入れて10分浸す。長いもは皮をむいてひと口大に切り、ビニール袋に入れる。おくらはラップに包み、電子レンジで10秒［600Wも同様］加熱する。

2小松菜は3cmの長さ、ラディッシュは薄切りにして耐熱ボウルに入れる。生姜ソースを加えて全体を和える。ふんわりとラップをし、電子レンジで30秒［600Wも同様］加熱する。

3おくらのガクをとり除き、細かく刻む。容器に入れ、★の調味料を混ぜ合わせる。1のくるま麩の水気を軽く絞り、和風だし、片栗粉1袋（10g）を加えて全体にからめる。長いもの入ったビニールに塩（ひとつまみ）、残りの片栗粉1袋（10g）を入れて振り混ぜる。

4フライパンに油B（大さじ2）を熱する。くるま麩を丸めて入れ、強めの中火で両面1分半ずつ焼く。空いたところに長いもを加え、表面が軽く色付く程度に焼く。（一度に入らなければ2回に分けて焼き、必要に応じて油（分量外）を足す）

5器に4を盛り、3のおくらソースをかける。2の和え野菜を添えて完成。