お届けする食材

1おくらはガクを落とし、ラップに包んで電子レンジで30秒［600Wも同様］加熱し、縦半分に切る。玉ねぎ、エリンギ、しいたけは粗みじんにする。ミニトマトは半分に切る。

2フライパンに玉ねぎ、エリンギ、しいたけを入れて中火で3分半しっかり炒める（油はひきません）。

3玉ねぎが半透明色になったら、肉みそ、ニョクマム風、テンメンジャン、味噌、醤油を加えて中火で2分炒める。おろしにんにくを加え混ぜ火を止める。

4たっぷりの湯（分量外）が沸いた鍋に麺を入れ、強火で1分半ゆでる。ざるにあげて流水にさらし、粗熱とぬめりをとる。しっかりと水気を切って器に盛る。

5麺に3の具材を盛り、1のミニトマト、おくらを飾る。カシューナッツは軽く砕いてトッピングする。ライムで味の変化を楽しみながら召し上がれ。