お届けする食材

1ミニトマトは縦半分に切る。

2鶏肉は1枚あたり2切れにそぎ切りにして、包丁の背で全体を1枚ずつ10回ほど叩き、両面に塩・こしょう（適量）を振る。

3ボウルにたまご、オリーブオイルA（大さじ1）、粉チーズの半量を混ぜ合わせる。

4パン粉は袋の上から手でもみ込み、細かく砕く。バットなどに広げて残りの粉チーズと混ぜ合わせる。

5鶏肉に、小麦粉（大さじ2）→たまご液→パン粉の順で衣を付ける。

6フライパンにオリーブオイルB（大さじ2ほど）を入れて熱し、フライパン全面に油をなじませる。鶏肉を並べ入れ、中火で片面3分、裏返して3分ほど揚げ焼きにする。（軽く衣に焦げ目がつくと良い）

7耐熱容器にトマト、トマトソース、水（大さじ3）、オリーブオイルC（小さじ1）、塩ひとつまみ（分量外）を入れ、ラップはせずに電子レンジで2分［1分半］加熱する。

8鶏肉に火が通ったら、皿に7のソースを敷き、その上に鶏肉をのせて、横にベビーリーフを添える。

9イタリアンパセリをちぎって全体に散らし、オリーブオイル少々（分量外）をソースとリーフにかける。