お届けする食材

1きゅうりは麺棒などで叩き、食べやすい大きさに割る。赤玉ねぎは縦に極薄切りにする。大きめのボウルにきゅうりと赤玉ねぎ、塩を入れて和える。

2パクチーは茎の部分はみじん切り、葉の部分は2cm幅に切る。小鉢などにパクチーの茎、ニョクマム風、レモン果汁を合わせてドレッシングを作る。

3ミニトマトは4等分のくし切り、厚揚げはひと口大の食べやすい大きさに切り、1のボウルに加える。

43にカシューナッツ、スイートチリソース、ごま油を入れて全体を混ぜ合わせる。

54を器に盛り付け、2のパクチーの葉を散らす。仕上げに、パプリカパウダーをお好みで加減して振る。食べる直前に2のドレッシングを回しかけて、召し上がれ。