【予約】パルミジャーノ・レッジャーノDOP24か月熟成

価格：	1,980円税込2,138円
規格：	150ｇ

(製造地)イタリア(原産地)エミリア・ロマーニャ州

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特定お客様限定

賞味期限	到着日+57日保証 ※お届け日を含めて、最も短い日数です。実際の商品の賞味期限はこの日数より長い場合もありますので商品がお手もとに届きましたら、ご確認の上お召し上がりください。
原材料	生乳、食塩
八大アレルゲン	乳 ※八大アレルゲン：卵、乳、落花生、そば、小麦、えび、かに、くるみを表記しています。

■パルミジャーノ・レッジャーノ　24か月熟成　ミレジマート

一度は耳にしたことのある方も多いパルミジャーノ・レッジャーノはイタリア北部エミリア・ロマーニャ州のパルマ、レッジョ・エミリア、モデナの全域と、ボローニャとマントヴァの一部のみでしか製造されません。その製造法はD.O.P.（原産地呼称保護制度）によって厳格に定められており、12世紀からの歴史を現代に伝えるイタリアチーズの王様と呼ぶにふさわしいチーズです。ベルティネッリ社の「ミレジマート」は、その伝統チーズの最高峰を目指し追求した結果生まれたベルティネッリ独自のブランドです。彼らはパルマの豊かな土地に根ざし、ミルクの質はもちろん、牛たちが過ごす農場の環境など様々な角度から品質を追求し最良の自然条件を彼らのチーズに反映させます。その24か月熟成は程よいしっとり感がありながら口の中でホックリと割れ、鼻に抜ける甘やかなフルーツを思わせる香りや僅かな麦わらの香り、濃厚な旨みとともにほろほろと崩れ、華やかな余韻を残します。

■伝統チーズの最高峰を目指して

パルミジャーノ・レッジャーノの起源は12世紀に遡り、13世紀から14世紀には商業的に取引をされ、何世紀にもわたって変わらない製法で作られています。通常は原料となるミルクを仕入れチーズを製造することがほとんどですが、ベルティネッリ社は酪農からチーズ製造まで一貫して自社でおこなう数少ない製造者です。シンプルでナチュラルな食材だからこそ、ていねいな乳牛のケアや農場を守るパルマの丘の環境への配慮を通し、最良のミルクを分けてもらう。そして最良のパルミジャーノ・レッジャーノを次世代へ繋ぐ。1895年の創業以来120年以上にわたり、その部分に情熱をかけてきた造り手です。

■お召し上がり方

粉にすりおろしてお料理や製菓に。アイディア次第で前菜からデザートまで幅広く使えるチーズです。もちろんそのまま齧っても。同じ地域で作られるバルサミコ・モデナを垂らすとまた格別のおいしさがあります。同郷のワイン、ランブルスコなどとも合いますが、ヘルシーなおやつとしてもお楽しみいただけます。乳脂肪分は低めですが濃厚な味わいですので少量でもご満足いただけます。 ※黒や茶の小片はチーズの外皮の一部です。取り除いてお召し上がりください。

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