お届けする食材

1フライパンに油（大さじ1）を中火で熱し、あじ竜田を片面3分、裏返して2分こんがりと焼く。

2ボウルに八方だれ、水（250cc）、塩（ふたつまみ）を入れて混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やしておく。

3小鉢などに、鰻のたれと水（大さじ2）を混ぜ合わせる。ごはんを盛り、作ったたれを大さじ1ずつ回しかけておく。（残りのたれは工程4で使います）

41の火を止め、余分な油をペーパーでさっと拭きとる。3の残りのたれと炒りごまを加え、弱火で1分ほどさっとからめる。

5ごはんに大葉、あじ竜田を盛る。残ったたれをかけ、小ねぎを調理ばさみで小口切りにして散らす。2の汁、だし、山椒、山わさびを添える。