旨み濃厚八幡平の高原マッシュルーム(岩手県産)

価格：	298円税込322円
規格：	60g
生産地：	岩手県
生産者：	船橋慶延さん他
栽培基準：	Ｏｉｓｉｘ基準（菌床薬無）（0） ※2004年4月1日より、栽培基準の表記が変更になりました。新基準の表記について

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■ 船橋慶延さん他からのメッセージ
		国内のマッシュルーム産地の中でも標高が高いところに位置し、冷涼な環境と乾燥した空気の中で育つからこそ、身の引き締まった歯ごたえの良いマッシュルームになっております！ぜひご賞味ください！

伝統的な製法が出来る栽培環境は日本でここだけ！こだわりのマッシュルームをぜひご賞味ください！

フランスの植物学者Joseph Pitton de Tournefort氏が1707年に初めて「シャンピニオンドパリ」の栽培方法について学術的に発表し、培地づくりには馬厩肥を使う事が記載されていました。その栽培方法をそのまま実現したのがこのマッシュルームです。農場の隣には、馬のファームがあり、馬たちが健康的に過ごしています。これは、引退した競走馬に対するセカンドキャリア構築やラストステージまで安心できる居場所づくりをこの農場が行っているから。そんな環境を背景に、ふんだんな馬厩肥（ばきゅうひ※厩舎（きゅうしゃ）の敷わらと馬ふんを混ぜて作られた堆肥）での栽培が可能となっています。また、栽培環境は、国内のマッシュルーム産地の中でも標高が高いところに位置し、冷涼な環境と乾燥した空気の中で育つからこそ身の引き締まった歯ごたえの良いマッシュルームとなっています。また、岩手山や八幡平からの伏流水がベースとなる湧水「金沢清水」水系の良質な水で栽培する事で、後味の良い香り豊かなマッシュルームに仕上がります。後を引くおいしさに手が止まらなくなってしまうかも知れません。

グリルやパスタ、アヒージョなど様々な用途に！

マッシュルームは焼いても煮ても、揚げても、どんなお料理でも美味しくお召し上がりいただけます。ポイントは油との相性が良いことと、レモンやビネガー、バルサミコ酢などの酸味と合わせるとより一層うまみが広がります。身のしまったマッシュルームは、食感を楽しみながらサラダや魚介と合わせたカルパッチョに。開いたマッシュルームは、成熟が進みキノコらしい香りが広がるので、ピザやパスタ、スープ、ソースにもおすすめです。

基本はなるべく早く食べるようにし、保存の場合も水洗いせずに保存ください！

保存の場合、水洗いなどはせずにキッチンペーパーで包んで保存ください。カサの裏のひだひだが黒色になっているものもありますが、これは傷んでいるのでなく、成熟した証拠のため全く問題なく食べられます。

【ご注意】鮮度を保つため洗わずに出荷しています。砂が多少ついているのでボウルに水をため、すすいで砂を落としてからお召し上がりください。また、白い綿が付着している場合がございますが、カビではなくきのこの菌糸ですので食味上問題ありません。予めご了承ください。

■保存方法
冷蔵庫で保存し、早めにお召し上がりください。温度が高いため、野菜室での保存はお避けください。

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