とろりとした濃い甘さ種なし庄内柿(山形県産)

価格：	630円税込680円
規格：	2玉
目安：	280g
生産地：	山形県
生産者：	松本揮一さん他
栽培基準：	Ｏｉｓｉｘ基準（薬減化減）（当地比） ※2004年4月1日より、栽培基準の表記が変更になりました。新基準の表記について

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■ 松本揮一さん他からのメッセージ
		渋抜きにいろんな方法をためしてみたんだ。効率よくやるには炭酸ガスが一番だけど、一つひとつアルコールで渋抜きした方が、とろっとした甘みがでるんだよね。いろんなお酒で試したけれどブランデーで渋抜きすると香りが最高になったんだ。山形名産の庄内柿をぜひ味わってください。

とろりとした甘さ

柿の渋抜きは一般的に、炭酸ガスやアルコールを使うのですが、この柿は洋酒の「ブランデー」で渋を抜いているのです。しっかり樹上で赤くなり、「甘みの素」をたくわえた柿は、ブランデーの力を借りてとろっとした力強い甘さと、柿らしい良い香りを持ちました。

農家さんおすすめの食べ方

届いてすぐに食べてもおいしいブランデー柿ですが、農家さんおすすめの食べ方は、とろとろになるまで追熟させて、スプーンですくって食べること。果肉がち密で果汁もたっぷり。まるで天然の柿ジュレです。お好みで半分凍らせて、シャーベットのようにして食べるのもおすすめですよ。

【ご注意】この柿はもともと渋柿ですが、アルコールで渋を抜いています。出荷時に検品し、渋がぬけたことを確かめておりますが、まれに渋みが残ってしまう場合があります。その場合は、常温で数日おき、少しやわらかめになった時点でお召し上がりください。また、9月中旬から10月にかけて、へたのまわりが青いものをお届けすることがありますが、色づきの問題で、果実は熟しております。予めご了承ください。

■保存方法
ヘタを下にして冷蔵庫の野菜室で保存してください。やわらかい柿がお好きな方は冷暗所で数日おいてからお召し上がりください。

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