お届けする食材

1ルッコラは葉と茎を分け、葉の部分を食べやすくちぎる。茎の部分は3-4cm幅に切り、リーフと混ぜ合わせて皿に盛る。

2じゃがいもは皮をむき、6-8等分のくし切りにする。さっと水にくぐらせてラップで包み、電子レンジで2分［1分半］ほど加熱する。マッシュルームは1個当たり4等分、パセリは粗みじん切りにする。

3フライパンにオイルAを入れて強めの中火にし、ニシンの皮目を下にして並べ入れる。空いた所に2のじゃがいもを加え、3分焼く。裏返して2分焼き、1の皿に盛る。

43のフライパンをさっと拭きオイルBを入れ、中火にかける。マッシュルーム、パセリ、下準備で砕いたくるみ、塩を加えて2-3分炒める。

53のニシンの上に4の食材をのせ、ドレッシングをかける。お好みで食べる直前にレモンを搾って召し上がれ。