ふわっと神泉豆腐(絹)

価格：	332円税込359円
規格：	300g

(製造地)埼玉県

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賞味期限	到着日+1日保証配送に2日かかる地域（北海道・四国・中国地方・九州・沖縄・離島）は到着日+1日、1日の地域（その他の本州）は+2日保証します。 ※一部地域に関しては、異なる場合がございます。 ※お届け日を含めて、最も短い日数です。実際の商品の賞味期限はこの日数より長い場合もありますので商品がお手もとに届きましたら、ご確認の上お召し上がりください。
原材料	大豆(国産)(遺伝子組組換えでない)、凝固剤(粗製海水塩化マグネシウム(にがり))
七大アレルゲン	なし ※七大アレルゲン：卵、乳、落花生、そば、小麦、えび、かにを表記しています。

■素性のわかる素材を厳選

とうふの味の決め手は大豆・水・にがり。大豆は国産特別栽培大豆を使用しています。また、水は秩父山系の湧水「神泉の名水」。グリセリン脂肪酸エステルや炭酸カルシウムといった消泡剤は使用していません。

■「温豆乳一発寄せ」で作る神泉絹豆腐

絹どうふを作るときは、豆乳を一度冷ましてからにがりを混ぜ、再び加熱して固めます。こうすると固まりが安定し、歩留まりのよい製品が作れるためです。しかし、木綿どうふに比べるとコクがやや薄まりがち。そこで、ヤマキが編み出したのが、温かいままの豆乳に、にがりを加える方法。にがりを入れる温度やタイミングを少しでも間違えれば、一瞬にして何百丁分もの豆乳が無駄に。そんな試行錯誤をし完成したのが本品です。豆乳の熱変化を最小限に抑えることで豆のうまみを引き出し、クリーミーに仕上げています。

■お召し上がり方

冷ややっこにはしょうゆが定番。もう一つのおすすめが、塩です。塩気と滋味が大豆の深々と引き立てます。

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