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  【2人前】とろっと！3種きのこの酸辣湯麺

• ニラやチンゲン菜、もやしなどもよく合いますよ。

豚肉の品質保持のためのドリップシートは、とり除いてご使用ください。

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  国産豚小間肉・・・100g

  生たまご・・・1個

  しいたけ・・・2個

  エリンギ・・・30g

  玉ねぎ・・・40g

  小ねぎ・・・1本

  マイタケ・・・30g

  使い切り片栗粉・・・10g

  酸辣湯鍋の素・・・1袋

  三段もみ生中華麺・・・2袋

  花椒ラー油・・・1袋

  
  

  水A・・・大さじ2

  ごま油・・・小さじ1×3

  水B・・・550cc

  
  

  

• 1しいたけは薄切り、エリンギは縦半分に切って斜め薄切り、玉ねぎは薄切りにする。小ねぎは斜め1cmに切る。豚肉は小さめのひと口大に切る。たまごは小鉢などに溶きほぐしておく。

  2片手鍋または深めのフライパンにごま油小さじ1を入れて中火で熱し、豚肉と玉ねぎを1-2分ほど炒める。余分な油はペーパーで拭きとり、鍋の素、水Bを入れる。強火にかけ、しいたけ、エリンギ、マイタケを加える。沸騰したらアクをとり、弱火-とろ火にする。

  3たっぷりの湯（分量外）が沸いた両手鍋に麺を入れ、中火で2分-2分半ゆでる。ざるにあげ、水気をよく切って器に盛る。ごま油を小さじ1ずつ回しかけ、軽くほぐす。

  42の食材がやわらかくなったら、下準備で合わせた水溶き片栗粉を入れて中火にする。とろみが付いたら、溶きたまごを加える。ふわっとしたら火を止める。

  54を3の麺にかける。小ねぎを散らし、お好み量のラー油を回しかけて仕上げる。酸味がお好きな方はご自宅の酢（分量外）を加えると◎。