1たっぷりの湯（分量外）が沸いた鍋に、うどんを入れ、中火で8分ゆでる。

2チンゲン菜は、根元を切り落としてラップに包み、電子レンジ500Wで1分（600Wも同様）加熱する。小ねぎは小口切り、長ねぎはみじん切りにする。唐辛子は半分に切って種をとり除く。

3フライパンにごま油、2の唐辛子、おろしにんにく、豆板醤を入れて中火で30秒炒める。唐辛子をとり出し（工程5で使用します）、長ねぎを入れて1分炒める。そぼろを加え、さらに2分ほど炒める。

43に大豆みそ、コチュジャン、醤油、水大さじ1（分量外）を加えて混ぜ合わせ、火を止める。1のうどんをざるにあげて流水で洗ってぬめりをとり、しっかりと水気を切ってフライパンに加える。全体を和え、なじんだら器に盛り付ける。

5写真を参考に、2のチンゲン菜を添え、小ねぎと袋の上から砕いたカシューナッツを散らす。3でとり分けた唐辛子をのせ盛る。お好みでチリオイルを加減してかけたり、ご自宅の酢（分量外）を合わせても。