お届けする食材

1おくらはがくを落とす。なすは1cm幅の輪切り、ミニトマトは半分に切る。大葉はせん切りにする。かぼちゃは大きければ半分に切る。大根は薄いいちょう切りにしてビニール袋に入れ、にんじん、塩Aを加えてもみ込む。

2アルミホイルに味噌を広げ、トースターで3-5分程度、こんがりするまで焼く。

3フライパンにごま油を熱する。1のおくらとなす、かぼちゃを入れ、塩Bを振る。中火で片面2分ずつ、焼き色が付くように焼く。

4ボウルにねりごま、まるごと昆布、水、醤油、塩C、2の味噌を入れて混ぜる。豆腐の水気を切ってちぎり入れ、全体を混ぜ合わせる。

5器にごはんを盛り、4を汁ごとかける。1の大根、にんじん、3の焼き野菜、ミニトマト、大葉を飾りのせ、仕上げに炒りごまを振る。お好みで柚子胡椒を加えながら召し上がれ。