1にんにくは包丁の腹で潰す。フライパンに、にんにく→ごま油（大さじ1）→さばの塩焼き→キャベツの順に加え、中火で2分蒸し焼きにする。

2玉ねぎは1cm幅、パプリカは斜め薄切り、小松菜は3cm幅に切る。

31のフライパンに2の野菜、豆腐を入れる。さばと豆腐を食べやすい大きさに木べらなどでほぐしながら、中火で4分炒める。小鉢などにたまごを溶きほぐす。

43に溶きたまご、万能濃縮つゆを加え、さっと炒め合わせる。たまごに火が通ったら器に盛り、仕上げにかつおぶしを振る。