1玉ねぎは1cm幅に切る。耐熱容器に玉ねぎ、れんこんを入れてラップをし、電子レンジ500Wで2分（600Wで1分半）加熱する。小松菜は3cm幅、エリンギは縦5mm幅に切る。

2フライパンにごま油を弱火で熱する。水気を拭いた1の玉ねぎとれんこん、小松菜、エリンギを入れ、中火で3分ほど焼く。

3野菜がこんがりと焼けたら、醤油を回し入れ、さっと全体にからめ合わせて皿に盛る。

4フライパンの汚れをペーパーでさっと拭き、サラダ油を熱する。豚肉をフライパンに入れ、弱めの中火で3分、裏返して2分、あまり動かさずにじっくりと焼く。

5豚肉に火が通ったら、3の皿に盛り付ける。